Foaming and adsorption behaviour of camel β-casein and α-lactalbumin mixed layers at the air/water interface. - Université de Montpellier Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2016

Foaming and adsorption behaviour of camel β-casein and α-lactalbumin mixed layers at the air/water interface.

Domaines

Biochimie, Biologie Moléculaire Ingénierie des aliments

Laetitia Palmade  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.umontpellier.fr/hal-02059823

Soumis le : mercredi 6 mars 2019-22:05:23

Dernière modification le : mercredi 28 juin 2023-04:19:43

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02059823 , version 1 (06-03-2019)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02059823 , version 1

Citer

Roua Lajnaf, Sylvie Marchesseau, Laetitia Picart-Palmade, Hamadi Attia, M.A. Ayadi. Foaming and adsorption behaviour of camel β-casein and α-lactalbumin mixed layers at the air/water interface.. 4ème Journées Scientifiques de l’Agro-alimentaire, JSAA, Organisée par l’association Méditerranéenne des Industries Agro-alimentaires (AMIAA), Mar 2016, Hammamet, Tunisia. ⟨hal-02059823⟩

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