Foaming and adsorption behaviour of camel β-casein and α-lactalbumin mixed layers at the air/water interface.

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Contributeur : Laetitia Palmade <>
Soumis le : mercredi 6 mars 2019 - 22:05:23
Dernière modification le : mercredi 19 février 2020 - 14:48:24

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  • HAL Id : hal-02059823, version 1

Citation

Roua Lajnaf, Sylvie Marchesseau, Laetitia Picart-Palmade, Hamadi Attia, M.A. Ayadi. Foaming and adsorption behaviour of camel β-casein and α-lactalbumin mixed layers at the air/water interface.. 4ème Journées Scientifiques de l’Agro-alimentaire, JSAA, Organisée par l’association Méditerranéenne des Industries Agro-alimentaires (AMIAA), Mar 2016, Hammamet, Tunisia. ⟨hal-02059823⟩

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