High pressure–low temperature processing of food proteins - Université de Montpellier Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Biochimica et Biophysica Acta Proteins and Proteomics Année : 2006

High pressure–low temperature processing of food proteins

Domaines

Biochimie, Biologie Moléculaire Ingénierie des aliments Génie des procédés

Laetitia Palmade  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.umontpellier.fr/hal-02059804

Soumis le : mercredi 6 mars 2019-21:04:43

Dernière modification le : lundi 16 octobre 2023-17:13:21

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Dates et versions

hal-02059804 , version 1 (06-03-2019)

Identifiants

Citer

Éliane Dumay, Laetitia Picart, Stéphanie Regnault, Maryse Thiebaud. High pressure–low temperature processing of food proteins. Biochimica et Biophysica Acta Proteins and Proteomics, 2006, 1764 (3), pp.599-618. ⟨10.1016/j.bbapap.2005.12.009⟩. ⟨hal-02059804⟩

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