Processing of an eco-friendly nanoemulsion by high-pressure homogenization to protect a bioactive extract of jackfruit pulp (Artocarpus heterophyllus)

Gabriela Ruiz-Montañez 1 Montserrat Calderón-Santoyo 1 Juan Arturo Ragazzo-Sánchez 2 Laetitia Picart-Palmade 3 Dominique Chevalier-Lucia 3
1 Laboratorio Integral de Investigacion en Alimentos
2 Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos
3 UMR IATE - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
Type de document :
Communication dans un congrès
Liste complète des métadonnées
https://hal.umontpellier.fr/hal-02059821
Contributeur : Laetitia Palmade <>
Soumis le : mercredi 6 mars 2019 - 21:59:00
Dernière modification le : lundi 18 novembre 2019 - 15:34:56

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  • HAL Id : hal-02059821, version 1

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Citation

Gabriela Ruiz-Montañez, Montserrat Calderón-Santoyo, Juan Arturo Ragazzo-Sánchez, Laetitia Picart-Palmade, Dominique Chevalier-Lucia. Processing of an eco-friendly nanoemulsion by high-pressure homogenization to protect a bioactive extract of jackfruit pulp (Artocarpus heterophyllus). 29th EFFOST International Conference, Nov 2015, Athènes, Greece. ⟨hal-02059821⟩

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