Inactivation of Listeria innocua in dairy fluids by pulsed electric fields: influence of electric parameters and food composition - Université de Montpellier
Article Dans Une Revue Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies Année : 2002

Inactivation of Listeria innocua in dairy fluids by pulsed electric fields: influence of electric parameters and food composition

Laëtitia Picart
  • Fonction : Auteur
Éliane Dumay
  • Fonction : Auteur
Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
J.Claude Cheftel
  • Fonction : Auteur

Domaines

Génie des procédés Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments

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https://hal.umontpellier.fr/hal-02059728

Soumis le : mercredi 6 mars 2019-19:14:23

Dernière modification le : mercredi 28 juin 2023-04:20:42

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hal-02059728 , version 1 (06-03-2019)

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Citer

Laëtitia Picart, Éliane Dumay, J.Claude Cheftel. Inactivation of Listeria innocua in dairy fluids by pulsed electric fields: influence of electric parameters and food composition. Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , 2002, 3 (4), pp.357-369. ⟨10.1016/S1466-8564(02)00055-3⟩. ⟨hal-02059728⟩

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