Avec des agricultures historiquement dédiées à l'approvisionnement alimentaires des villes, les territoires peri-urbains se caractérisent par des recompositions rapides, voire des déstructurations. L'élaboration d'une politique territorialisée de développement des circuits courts alimentaires peut alors constituer une réponse pertinente, en particulier pour des territoires en quête d'identité et de cohésion, dans lesquels cohabitent des modes de production agricole et de commercialisation variés. Construire une politique représente donc une gageure en termes de gouvernance pour intégrer la diversité des enjeux portés par la pluralité des profils et motivations des différents acteurs pratiquant les circuits courts. L'étude des dispositifs déployés par une communauté de communes du Languedoc-Roussillon montre que ces instruments portent des représentations politiques spécifiques des circuits courts dans ce territoire, que leur traduction en politique publique participe d'un soutien à un type particulier d'agriculture, et que mobiliser des opérations variées répondant à des logiques spécifiques peut permettre un développement en cohérence avec la pluralité des attentes des acteurs concernés.