Development and characterization of composite films based on chitosan and collagenous proteins from bluefin tuna: application for peeled shrimp preservation - Université de Montpellier
Article Dans Une Revue Cellulose Année : 2023

Development and characterization of composite films based on chitosan and collagenous proteins from bluefin tuna: application for peeled shrimp preservation

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hal-04055778 , version 1 (07-09-2023)

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Citer

Youssra Ben Azaza, Marwa Hamdi, Christophe Charmette, Arie van der Lee, Mourad Jridi, et al.. Development and characterization of composite films based on chitosan and collagenous proteins from bluefin tuna: application for peeled shrimp preservation. Cellulose, 2023, 30 (1), pp.373-395. ⟨10.1007/s10570-022-04893-z⟩. ⟨hal-04055778⟩

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