Optimization of nanoemulsions processed by high-pressure homogenization to protect a bioactive extract of jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam) - Université de Montpellier Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies Année : 2017

Optimization of nanoemulsions processed by high-pressure homogenization to protect a bioactive extract of jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam)

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments Génie des procédés Biophysique

Dominique CHEVALIER-LUCIA  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.umontpellier.fr/hal-02048275

Soumis le : lundi 25 février 2019-14:39:22

Dernière modification le : mercredi 28 juin 2023-04:20:56

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hal-02048275 , version 1 (25-02-2019)

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Citer

Gabriela Ruiz-Montañez, Juan Arturo Ragazzo-Sánchez, Laetitia Picart-Palmade, Montserrat Calderón-Santoyo, Dominique Chevalier-Lucia. Optimization of nanoemulsions processed by high-pressure homogenization to protect a bioactive extract of jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam). Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , 2017, 40, pp.35-41. ⟨10.1016/j.ifset.2016.10.020⟩. ⟨hal-02048275⟩

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