Antioxidant properties of peptide fractions from tuna dark muscle protein by-product hydrolysate produced by membrane fractionation process - Université de Montpellier
Article Dans Une Revue Food Research International Année : 2014

Antioxidant properties of peptide fractions from tuna dark muscle protein by-product hydrolysate produced by membrane fractionation process

Sami Saidi
  • Fonction : Auteur
Institut Européen des membranes
Andre Deratani
  • Fonction : Auteur
Institut Européen des membranes
M-P. Belleville
Institut Européen des membranes
Raja Ben Amar
  • Fonction : Auteur
Université de Sfax

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Soumis le : vendredi 19 janvier 2018-14:48:52

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Citer

Sami Saidi, Andre Deratani, M-P. Belleville, Raja Ben Amar. Antioxidant properties of peptide fractions from tuna dark muscle protein by-product hydrolysate produced by membrane fractionation process. Food Research International, 2014, 65, pp.329 - 336. ⟨10.1016/j.foodres.2014.09.023⟩. ⟨hal-01688546⟩

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