Production of Interesting Peptide Fractions by Enzymatic Hydrolysis of Tuna Dark Muscle By-Product Using Alcalase - Université de Montpellier
Article Dans Une Revue Journal of Aquatic Food Product Technology Année : 2014

Production of Interesting Peptide Fractions by Enzymatic Hydrolysis of Tuna Dark Muscle By-Product Using Alcalase

Sami Saidi
  • Fonction : Auteur
Institut Européen des membranes
M-P. Belleville
Institut Européen des membranes
Andre Deratani
  • Fonction : Auteur
Institut Européen des membranes
Raja Ben Amar
  • Fonction : Auteur
Université de Sfax

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https://hal.umontpellier.fr/hal-01681035

Soumis le : jeudi 11 janvier 2018-11:57:13

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Citer

Sami Saidi, M-P. Belleville, Andre Deratani, Raja Ben Amar. Production of Interesting Peptide Fractions by Enzymatic Hydrolysis of Tuna Dark Muscle By-Product Using Alcalase. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2014, 25 (2), pp.251 - 264. ⟨10.1080/10498850.2013.844753⟩. ⟨hal-01681035⟩

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